Réalisation de la fameuse tarte praliné du Chef Philippe Conticini dans le dernier magazine Fou de Pâtisserie. Un régal de la réalisée !
Pâte de pralliné pur cru amandes et noisettes (A réaliser la veille) – Ganache montée praliné (la veille) – Pâte sucrée cacao – Ganache chocolat – Noisettes et amandes caramélisées.

Si vous ne possédez pas le magazine, je me ferais un plaisir de vous communiquer la recette. N’hésitez pas !

  Biscuit moelleux noisette – Croustillant aux Tuiles de blé noir beurre sel de Guérande – Confit de poires à la gelée au poivre sauvage de Madagascar – Crémeux au caramel noisettes – Mousse au chocolat au lait Ghana parfumé au poivre Kaatmurikku Agrumes – Glaçage miroir chocolat 65%. Chocolat tempéré pétales & Logo – […]

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