Pâte à chou (recette du chef Philippe Conticini) – Crquelin pistache/Graines de Pavot – Confit framboises Estragon – Crème pâtissière pistache – Pistache caramélisées.

Craquant chocolat – Crémeux vanille Fève de Tonka – Caramel onctueux – Mousse chocolat noir à 65% Glaçage miroir caramel – Décor en chocolat – Moule Silikomart Disco.

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Réalisation de la fameuse tarte praliné du Chef Philippe Conticini dans le dernier magazine Fou de Pâtisserie. Un régal de la réalisée ! Pâte de pralliné pur cru amandes et noisettes (A réaliser la veille) – Ganache montée praliné (la veille) – Pâte sucrée cacao – Ganache chocolat – Noisettes et amandes caramélisées. Si vous […]

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  Biscuit moelleux noisette – Croustillant aux Tuiles de blé noir beurre sel de Guérande – Confit de poires à la gelée au poivre sauvage de Madagascar – Crémeux au caramel noisettes – Mousse au chocolat au lait Ghana parfumé au poivre Kaatmurikku Agrumes. Glaçage miroir chocolat 65% – Chocolat tempéré pétales & Logo – Couleur […]

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