TARTELETTES CITRON VERT BASILIC

Pâte sucrée (Facultatif Basilic)

Confit de citron

Crème aux deux citrons Basilic

Décor Meringue Italienne au ctiron vert.

TARTELETTES CHOCOLAT NOIX DE CAJOU & TONKA

Pâte sucrée (Recette de Philippe Conticini)

Streusel Noix de Cajou & Noisettes

Ganache caramel au beurre salé (Philippe Conticini)

Ganache au chocolat Fève de Tonka

Décor Copeaux – Chocolat saupoudré d’or (Chocolat tempéré) – Streusel.

Dacquoise Amandes/Noisettes au Thym Confit de Griottes/Fraises/Crème Balsamique blanc saveur Framboises Compotée de Fraises/Crème Basalmique blanc saveur Framboises Ganache Ivoire montée au Thym/Sirop au citron de Menton Décor Chocolat tempéré coloré petites baguettes – Meringues – Fraises/Framboises – Glaçage rouge/rose intense & Spray velours blanc.

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Biscuit succès aux Amandes & Thym Meringues Françaises Confit de Framboises/Fraises Marmelade Fraises/Thym frais Ganache montée ivoire à l’huile d’olive citron de Menton Glaçage miroir rouge intense Décor en chocolat tempéré & Fraises & Meringues & Feuilles d’or.

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Sablé Breton au piment d’Espelette Marmelade Citron/Citrons Confits Yuzu/Sirop au citron de Menton Cémeux Citron Basilic Sablé Breton au piment d’Espelette (Au lieu de la Meringue Française bicolore) Mousse Vanille au piment d’Espelette Glaçage miroir jaune et Or Décor Chocolat tempéré & Meringues & Sablé Breton & Feuilles d’or.          

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