Pâte sucrée – Crème noisette – Citron confit – Marmelade confit citron/L’huile d’olive au citron de Menton – Mousse vanille Yuzu.
Décor Enrobage chocolat couleur vert & Spray velours vert – Feuilles de mon Yuzu.

Pain de Gêne amande fève de Tonka – Crémeux vanille fève de Tonka/Caramel onctueux (Insert) – Mousse chocolat noir 65%. Décor Glaçage miroir cacao – Poudre d’or – Feuilles & Etoiles en chocolat.

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Biscuit madeleine Matcha – Feuillantine ivoire à la Fleur d’oranger – Confit de brisures framboise – Crémeux vanille Matcha – Mousse légère vanille parfumée à la fleur d’oranger. Décor Glaçage miroir rouge/framboise – Spray velours vert – Flocons à la pâte d’amande – Logo & Cerclage chocolat coloré vert.

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Sablé Breton au piment d’Espelette – Insert praliné noisettes/Ganache montée noisette – Mousse lait Ghana parfumée poivre Agrumes. Décor enrobage chocolat – pourdre d’or – feuilles chocolat (inspiration de la création noisette du Chef Cédric Grolet).

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Sablé Breton parfumé au piment d’Espelette – Insert caramel onctueux/Craquant au chocolat – Mousse chocolat lait Ghana parfumée poivre aux agrumes. Glaçage miroir chocolat noir – Décor en chocolat tempéré.

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Craquant chocolat – Crémeux vanille Fève de Tonka – Caramel onctueux – Mousse chocolat noir à 65% Glaçage miroir caramel – Décor en chocolat – Moule Silikomart Disco.

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