Paris, Juin 2015, Ecole d’Alain Ducasse pour suivre une formation en pâtisserie toute une journée auprès du Maître pâtissier, Christophe Felder qui m’a transmis d’aimer cet univers. Une journée magique ! Un espace contemporain de 500 m² élégants et chaleureux, se situant rue du Ranelagh en plein cœur du 16ème arrondissement de Paris et vous ouvre ses portes telle une maison. Pensée comme un véritable lieu de vie, chaque pièce a été imaginée afin que chacun se sente chez soi. Un cours passionnant, enrichant, élaboré par le Chef Christophe Felder. Nous avons confectionné trois différentes pâtisseries. Nous avons réalisé deux tartes « Le Carré Rouge » et « Tarte moelleuse au chocolat » et une charlotte « Gourmande à la mangue passion et orange ». J’ai appris énormément surtout au niveau des bases de la pâtisserie. J’en garde un merveilleux souvenir. 5 mois plus tart, j’ai revu le Chef au Salon du Chocolat à Paris ainsi un autre grand chef que j’apprécie énormément Philippe Conticini.

Prochain objetif dans les mois qui vont suivre, l’école Ferrandi à Paris.

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