Biscuit madeleine au piment d’Espelette & Zestes aux deux citrons & Zestes de Yuzu – Croustillant au piment d’Espelette – Confit de framboises pépins – Crémeux Kalamansi/Citron/Zestes de Yuzu – Ganache montée vanille & Meringues françaises.

Décor Glaçage blanc brillant – Tempérage chocolat couverture Zéphyr (Cacao Barry) – Petit coeur (Moule Silikomart) spray velours noir.