J’ai suivi les conseils de Cyril Lignac lors du tournage « Dégustation » – Les Rois du Gâteau – Saison 2 – Comme j’avais pris le moule haut à manqué de la marque Silikomart – Effectivement il manquait un biscuit entre mon confit de pêches et mon streusel – Beaucoup trop de ganache montée comme me l’avait signalé le Chef Fédréric Bau.
Dacquoise Amandes/Pistaches – Streusel Amandes/Noisettes – Confit de pêches (maison) – Mousse légère vanille parfumée à la Verveine fraîche.
Décor Glaçage miroir blanc (Visuel artitisque de l’artiste peintre Malevitch Blanc) et vanille (si vous voulez en rajouter) – Cascade/Pétale en chocolat ivoire (Zéphyr) tempéré ou pétale de pêches fraîches/Demi-sphère de pêches/Mousse vanille à la Verveine.