Fou de Pâtisserie (Magazine de Pâtisserie), tous les mois organisent un concours. Cette fois-ci, il fallait revisité le fameux « Paris-Brest ».
Je l’ai revisité en le réalisant avec la pâte à babas !

Pâte à baba – Crémeux aux deux citrons infusé au thym – Chantilly/Mascarpone/Vanille aux zestes citron jaune & citron vert.