Pour les 15 ans de ma fille aînée, Constance, ses amis m’ont demandé de réaliser un Rainbow Cake Arc-En-Ciel ! Biscuit sponge cake aromatisé vanille – Ganache montée ivoire légère – Sucre pétillant aromatisé à l’orange – Brisures biscuit.

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  De retour en France, après avoir déballer tous mes ustensiles de pâtisserie, ma deuxième fille Justine m’a réclamée sa tarte favorite au Citron Meringuée. Tarte Citron & Confit Framboises Meringuée Pâte sucrée au zeste citron frais Créme au citron Confit Framboises Décor Meringue italienne.        

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Mon dernier Frasier pour mes 43 ans (Année 2016), j’ai voulu innover en utilisant deux nouvelles saveurs l’eau de rose et  le Thé « Matcha » (Thé vert japonais en poudre). Biscuit lorrain au thé Matcha (aromatisé au sirop de rose) – Crème mousseline au confit de fleur à la rose pailletée – Compoté de fraises Fraises fraîches – Roses […]

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Pâte sucrée (zestes citron vert) – Crémeux au citron infusé au basilic – Des demi-sphères au citron vert/Coeur Framboises Chocolat teméré copeaux chocolat ivoire – Meringue italienne. Vous pouvez rajouter des Framboises et des Groseilles fraîches si vous le souhaitez.

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