Bûche « Yuzu Matcha » Biscuit Lorrain pistaché Croustillant pistache Crémeux Yuzu & Confit citron jaune Ganache ivoire parfumée à la Verveine Glaçage miroir marbré blanc & vert Décor chocolat tempéré (blanc coloré). Bûche « Oranger »  Biscuit chocolat moelleux noisette Streusel amandes ou noisettes Crème à l’orange & Marmelade à l’orange Crème mousseuse chocolat noir Glaçage miroir orange […]

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Quand le jour arrive pour confectionner la Galette des Rois, je prends toujours celle de Philippe Conticini, c’est la meilleure et je m’en lasse pas ! Je fais moi-même ma pâte feuilletée soit inversée ou rapide. Pour la recette de la frangipane(Crème pâtissière/Créme d’amandes. Vous pouvez retourvez sa recette dans le livre « SENSATION », « LA PATISSERIE DES REVES » […]

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YUZU PISTACHE Biscuit Lorrain pistaché Croustillant pistache ou Streusel Amandes/Noisettes Crémeux Yuzu & Confit citron Ganache ivoire parfumée à la Verveine Décor Glaçage miroir marbré blanc/Vert – Chocolat de différentes formes et colorés. YUZU MATCHA Biscuit Lorrain pistaché/Thé Matcha (poudre) Croustillant pistache Crémeux Yuzu & Confit citron Ganache ivoire parfumée à la Verveine Décor Glaçage miroir jaune […]

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Biscuit chocolat moelleux noisette Crème à l’orange & Marmelade à l’orange Croustillant noir (Feuillantine – Couverture chocolat noir) Crème mousseuse chocolat noir (couverture noir à 66%) Glaçage miroir orange Décor Demi-sphère Crème & Marmelade à l’orange – Chocolat coloré.    

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« Péché Mignon » Dacquoise amandes/Pistaches – Streusel Amandes/Noisettes – Confit de pêche (Confiture de pêche maison) – Mousse légère vanille parfumée à la Verveine (Chocolat couverture ivoire Séphyr) – Glaçage miroir blanc vanillé – Décor Pêche confit. « Yuzu Pistaché » Biscuit Lorrain pistaché – Croustillant pistache – Crémeux Yuzu – Confit citron – Ganache Verveine – Glaçage miroir vert – Décor feuille en chocolat […]

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Biscuit Lorrain au thé matcha/Pistache Streusel amandes ou noisettes Confit de pêche (Confitures de pêche maison/Pêches) Mousse ivoire parfumée à l’huile d’olive Glaçage miroir rouge Décor Cerises caramélisées – Mousse ivoire à l’huile d’olive.      

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Biscuit Lorrain pistache/thé matcha Marmelade Cerises/Fraises (Maison) Fraises Fraîches Ganache ivoire infusée au basilic/sirop de citrons de Menton Décor Fraises – Boules de ganache – Feuilles de basilic.    

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