Biscuit moelleux noisette – Croustillant aux Tuiles de blé noir beurre sel de Guérande – Confit de poires à la gelée au poivre sauvage de Madagascar – Crémeux au caramel noisettes – Mousse au chocolat au lait Ghana parfumé au poivre Kaatmurikku Agrumes. Glaçage miroir chocolat 65% – Chocolat tempéré pétales & Logo – Couleur […]

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Pâte sucrée vanille au Pavot (Couleur noire charbon) Marmelade Yuzu/Oranges/Citrons/Clémentines/Pavot – Crème aux deux citrons. Nappage neutre aux graines de Pavot. Pâte sucrée vanille (couleur Jaune) Marmelade Yuzu & Oranges/Citrons/Clémentines & Graines de Pavot – Crème au citron (Philippe Conticini). Nappage neutre au zestes citron vert.

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Sablé Breton au piment d’Espelette – Streusel Noix de Cajou & Noisettes – Confit de framboises sirop au citron de Menton & Coriandre – Crème pâtissière pistache. Cerises (Mon petit primeur « Mistinguette » – Halles St Martin) – Feuilles de Coriandre & Framboises (de mon jardin) – Pétales et logo en chocolat coloré – Nappage sirop baumé.

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