Pâte sucrée au piment d’Espelette Marmelade citron Meringue française Mousse au ctiron (recette des Créations by Cécile), j’ai ajouté du piment d’Espelette Glaçage miroir rouge Décor chocolat tempéré en forme de coeur & Poudre d’or.  

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Biscuit Lorrain pistaché Confit citron jaune & citron vert Croute à thé (Amande/Sucre/Blanc d’oeufs/Colorant vert) Mousse onctueuse lait « Ghana » Glaçage miroir rouge Décor feuilles d’or.

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Bûche « Yuzu Matcha » Biscuit Lorrain pistaché Croustillant pistache Crémeux Yuzu & Confit citron jaune Ganache ivoire parfumée à la Verveine Glaçage miroir marbré blanc & vert Décor chocolat tempéré (blanc coloré). Bûche « Oranger »  Biscuit chocolat moelleux noisette Streusel amandes ou noisettes Crème à l’orange & Marmelade à l’orange Crème mousseuse chocolat noir Glaçage miroir orange […]

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Quand le jour arrive pour confectionner la Galette des Rois, je prends toujours celle de Philippe Conticini, c’est la meilleure et je m’en lasse pas ! Je fais moi-même ma pâte feuilletée soit inversée ou rapide. Pour la recette de la frangipane(Crème pâtissière/Créme d’amandes. Vous pouvez retourvez sa recette dans le livre « SENSATION », « LA PATISSERIE DES REVES » […]

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YUZU PISTACHE Biscuit Lorrain pistaché Croustillant pistache ou Streusel Amandes/Noisettes Crémeux Yuzu & Confit citron Ganache ivoire parfumée à la Verveine Décor Glaçage miroir marbré blanc/Vert – Chocolat de différentes formes et colorés. YUZU MATCHA Biscuit Lorrain pistaché/Thé Matcha (poudre) Croustillant pistache Crémeux Yuzu & Confit citron Ganache ivoire parfumée à la Verveine Décor Glaçage miroir jaune […]

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Biscuit chocolat moelleux noisette Crème à l’orange & Marmelade à l’orange Croustillant noir (Feuillantine – Couverture chocolat noir) Crème mousseuse chocolat noir (couverture noir à 66%) Glaçage miroir orange Décor Demi-sphère Crème & Marmelade à l’orange – Chocolat coloré.    

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« Péché Mignon » Dacquoise amandes/Pistaches – Streusel Amandes/Noisettes – Confit de pêche (Confiture de pêche maison) – Mousse légère vanille parfumée à la Verveine (Chocolat couverture ivoire Séphyr) – Glaçage miroir blanc vanillé – Décor Pêche confit. « Yuzu Pistaché » Biscuit Lorrain pistaché – Croustillant pistache – Crémeux Yuzu – Confit citron – Ganache Verveine – Glaçage miroir vert – Décor feuille en chocolat […]

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