Dacquoise noisettes Marmelade orange sanguine Palet citron lemon Ganache ivoire/Vanille. Décor Spray velours rouge – Demi-sphères citron lemon – ganache ivoire glaçage miroir.    

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Dacquoise noisettes Crèmeux passion Crème mousseuse couverture noir. Décor Glaçage – Noisettes – chocolat Ivoire/Lait – Feuilles d’or.

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Fou de Pâtisserie (Magazine de Pâtisserie), tous les mois organisent un concours. Cette fois-ci, il fallait revisité le fameux « Paris-Brest ». Je l’ai revisité en le réalisant avec la pâte à babas ! Pâte à baba Crémeux aux deux citrons infusé au thym Chantilly/Mascarpone/Vanille aux zestes citron jaune & citron vert.      

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  Biscuit Joconde cacao Feuillantine framboise Confit de framboise Bavaroise chocolat au lait Framboises fraîches Déco velours perlé rouge – Mousse ivoire – Baguettes de meringue – Confiture Orange/Fruits de la passion/Mangue.      

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