Biscuit Lorrain (Pistaches mixées & Pâte à pistache) – Croustillant pistache (Feuillantine – Pâte à pistache – Couverture ivoire) – Confit citron & Crémeux Yuzu – Ganache ivoire à la Verveine (Feuilles de Verveine fraîche) – Glaçage miroir marbré blanc et vert. Chocolat tempéré copeaux & tiges en chocolat couverture ivoire.        

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« Péché Mignon » Dacquoise amandes/Pistaches – Streusel Amandes/Noisettes – Confit de pêche (Confiture de pêche maison) – Mousse légère vanille parfumée à la Verveine (Chocolat couverture ivoire Séphyr) – Glaçage miroir blanc vanillé – Décor Pêche confit. « Yuzu Pistaché » Biscuit Lorrain pistaché – Croustillant pistache – Crémeux Yuzu – Confit citron – Ganache Verveine – Glaçage miroir vert – Décor feuille en […]

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Biscuit Lorrain au thé matcha/Pistache – Streusel amandes ou noisettes – Confit de pêche (Confitures de pêche maison/Pêches) – Mousse ivoire parfumée à l’huile d’olive – Glaçage miroir rouge. Cerises caramélisées – Mousse ivoire à l’huile d’olive.

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Biscuit Lorrain pistache/thé matcha – Marmelade Cerises/Fraises (Maison) – Fraises Fraîches – Ganache ivoire infusée au basilic/sirop de citrons de Menton. Fraises – Boules de ganache – Feuilles de basilic.

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Biscuit Dacquoise amandes & pistaches – Streusel amandes & noisettes – Insert confit de pêche (Confiture de pêche « Maison ») – Mousse ivoire vanille infusée à la Verveine – Glaçage miroir blanc vanillé. Mousse ivoire vanille/verveine – Confit de pêche – Biscuit dacquoise forme « Madeleine ». MA SIGNATURE

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CHARLOTTE FRUITS DE LA PASSION & MELON Biscuit à la cuillère coloré (colorant jaune) – Insert Fruits de la passion & Melon – Mousse Vanille parfumée à la crème balsamique blanc saveur mangue et baies de la passion (poivre). Biscuit cuillère (brisures) – Fruits frais  – Mousse Vanille. CHARLOTTE FRUITS ROUGES Biscuit à la cuillère coloré (colorant […]

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Pavlova Fruits Fraises & Melon & Framboises Meringues Françaises couleur  rose – Mousse légère vanille (Ganache ivoire montée) – Coulis maison Melon & Fruits de la passion. Pavlova Fruits Melon & Abricots & Fraises Meringues Françaises – Mousse légère vanille (Ganache ivoire montée) – Coulis Fruits de la Passion & Mangue.

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Dacquoise Noisette & Pistache – Insert Exotiques Fruits de Passion – Melon (ou Mangue) & Dacquoise – Mousse légère vanille (Ganache ivoire montée) aromatisée légèrement crème Balsamique blanc saveur Mangue – Glaçage miroir ivoire (Colorant orange). Dacquoise – Mousse légère vanille – Palet Fruits de la Passion & Melon (ou Mangue).

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