Créations


Sablé Breton au piment d’Espelette – Insert praliné noisettes/Ganache montée noisette – Mousse lait Ghana parfumée poivre Agrumes.
Décor enrobage chocolat – pourdre d’or – feuilles chocolat (inspiration de la création noisette du Chef Cédric Grolet).

Sablé Breton parfumé au piment d’Espelette – Insert caramel onctueux/Craquant au chocolat – Mousse chocolat lait Ghana parfumée poivre aux agrumes. Glaçage miroir chocolat noir – Décor en chocolat tempéré.

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Craquant chocolat – Crémeux vanille Fève de Tonka – Caramel onctueux – Mousse chocolat noir à 65% Glaçage miroir caramel – Décor en chocolat – Moule Silikomart Disco.

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Pâte sucrée vanille au Pavot (Couleur noire charbon) Marmelade Yuzu/Oranges/Citrons/Clémentines/Pavot – Crème aux deux citrons. Nappage neutre aux graines de Pavot. Pâte sucrée vanille (couleur Jaune) Marmelade Yuzu & Oranges/Citrons/Clémentines & Graines de Pavot – Crème au citron (Philippe Conticini). Nappage neutre au zestes citron vert.

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