Créations

Biscuit Lorrain pistaché – Confit citron jaune & citron vert – Croute à thé (Amande/Sucre/Blanc d’oeufs/Colorant vert) – Mousse onctueuse lait « Ghana »- Glaçage miroir rouge. Feuilles d’or.

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Bûche « Yuzu Matcha » Biscuit Lorrain pistaché – Croustillant pistache – Crémeux Yuzu & Confit citron jaune – Ganache ivoire parfumée à la Verveine – Glaçage miroir marbré blanc & vert. Chocolat tempéré (blanc coloré). Bûche « Oranger »  Biscuit chocolat moelleux noisette – Streusel amandes ou noisettes – Crème à l’orange & Marmelade à l’orange – Crème […]

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YUZU PISTACHE Biscuit Lorrain pistaché – Croustillant pistache ou Streusel Amandes/Noisettes – Crémeux Yuzu & Confit citron – Ganache ivoire parfumée à la Verveine – Glaçage miroir marbré blanc/Vert. Chocolat tempéré de différentes formes et colorés. YUZU MATCHA Biscuit Lorrain pistaché/Thé Matcha (poudre) – Croustillant pistache – Crémeux Yuzu & Confit citron – Ganache ivoire parfumée à […]

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Biscuit chocolat moelleux noisette Crème à l’orange & Marmelade à l’orange – Croustillant noir (Feuillantine – Couverture chocolat noir) – Crème mousseuse chocolat noir (couverture noir à 66%) – Glaçage miroir orange. Demi-sphère Crème & Marmelade à l’orange – Chocolat coloré.

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« Péché Mignon » Dacquoise amandes/Pistaches – Streusel Amandes/Noisettes – Confit de pêche (Confiture de pêche maison) – Mousse légère vanille parfumée à la Verveine (Chocolat couverture ivoire Séphyr) – Glaçage miroir blanc vanillé – Décor Pêche confit. « Yuzu Pistaché » Biscuit Lorrain pistaché – Croustillant pistache – Crémeux Yuzu – Confit citron – Ganache Verveine – Glaçage miroir vert – Décor feuille en […]

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Biscuit Lorrain au thé matcha/Pistache – Streusel amandes ou noisettes – Confit de pêche (Confitures de pêche maison/Pêches) – Mousse ivoire parfumée à l’huile d’olive – Glaçage miroir rouge. Cerises caramélisées – Mousse ivoire à l’huile d’olive.

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Biscuit Lorrain pistache/thé matcha – Marmelade Cerises/Fraises (Maison) – Fraises Fraîches – Ganache ivoire infusée au basilic/sirop de citrons de Menton. Fraises – Boules de ganache – Feuilles de basilic.

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Biscuit Dacquoise amandes & pistaches – Streusel amandes & noisettes – Insert confit de pêche (Confiture de pêche « Maison ») – Mousse ivoire vanille infusée à la Verveine – Glaçage miroir blanc vanillé. Mousse ivoire vanille/verveine – Confit de pêche – Biscuit dacquoise forme « Madeleine ». MA SIGNATURE

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Dacquoise Noisette & Pistache – Insert Exotiques Fruits de Passion – Melon (ou Mangue) & Dacquoise – Mousse légère vanille (Ganache ivoire montée) aromatisée légèrement crème Balsamique blanc saveur Mangue – Glaçage miroir ivoire (Colorant orange). Dacquoise – Mousse légère vanille – Palet Fruits de la Passion & Melon (ou Mangue).

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