CREATIONS

Biscuit Lorrain Pistache/Matcha – Streusel amandes (ou noisettes) – Confit de Griottes/Cerises (Ou Confit de pêches – Recette de mon « Péché Mignon) – Mousse ivoire parfumée à l’huile d’olive au citron de Menton – Glaçage miroir rouge. Décor Cerises caramélisées – Mousse ivoire à l’huile d’olive.

Continue Reading

Biscuit Lorrain pistache/thé matcha – Marmelade Cerises/Fraises (Maison) – Fraises Fraîches – Ganache ivoire infusée au basilic/sirop de citrons de Menton. Fraises – Boules de ganache – Feuilles de basilic.

Continue Reading

Biscuit Dacquoise amandes & pistaches – Streusel amandes & noisettes – Insert confit de pêche (Confiture de pêche « Maison ») – Mousse ivoire vanille infusée à la Verveine – Glaçage miroir blanc vanillé. Mousse ivoire vanille/verveine – Confit de pêche – Biscuit dacquoise forme « Madeleine ». MA SIGNATURE

Continue Reading

Dacquoise Noisette & Pistache – Insert Exotiques Fruits de Passion – Melon (ou Mangue) & Dacquoise – Mousse légère vanille (Ganache ivoire montée) aromatisée légèrement crème Balsamique blanc saveur Mangue – Glaçage miroir ivoire (Colorant orange). Dacquoise – Mousse légère vanille – Palet Fruits de la Passion & Melon (ou Mangue).

Continue Reading

Dacquoise noisettes – Marmelade orange sanguine – Palet citron lemon – Ganache ivoire/Vanille. Spray velours rouge – Demi-sphères citron lemon – Ganache ivoire glaçage miroir.

Continue Reading

Dacquoise noisettes – Crèmeux passion – Crème mousseuse couverture noir. Glaçage – Noisettes – chocolat Ivoire/Lait – Feuilles d’or.

Continue Reading