CREATIONS

Biscuit Lorrain pistache/thé matcha – Marmelade Cerises/Fraises (Maison) – Fraises Fraîches – Ganache ivoire infusée au basilic/sirop de citrons de Menton. Fraises – Boules de ganache – Feuilles de basilic.

Continue Reading

Biscuit Dacquoise amandes & pistaches – Streusel amandes & noisettes – Insert confit de pêche (Confiture de pêche « Maison ») – Mousse ivoire vanille infusée à la Verveine – Glaçage miroir blanc vanillé. Mousse ivoire vanille/verveine – Confit de pêche – Biscuit dacquoise forme « Madeleine ». MA SIGNATURE

Continue Reading

Dacquoise Noisette & Pistache – Insert Exotiques Fruits de Passion – Melon (ou Mangue) & Dacquoise – Mousse légère vanille (Ganache ivoire montée) aromatisée légèrement crème Balsamique blanc saveur Mangue – Glaçage miroir ivoire (Colorant orange). Dacquoise – Mousse légère vanille – Palet Fruits de la Passion & Melon (ou Mangue).

Continue Reading

Dacquoise noisettes – Marmelade orange sanguine – Palet citron lemon – Ganache ivoire/Vanille. Spray velours rouge – Demi-sphères citron lemon – Ganache ivoire glaçage miroir.

Continue Reading

Dacquoise noisettes – Crèmeux passion – Crème mousseuse couverture noir. Glaçage – Noisettes – chocolat Ivoire/Lait – Feuilles d’or.

Continue Reading

  Biscuit Joconde cacao – Feuillantine framboise – Confit de framboise – Bavaroise chocolat au lait – Framboises fraîches. Velours perlé rouge – Mousse ivoire – Baguettes de meringue – Confiture Orange/Fruits de la passion/Mangue.

Continue Reading

Pour les 12 ans de ma deuxième fille Justine, je me suis remise à confectionner un « Cake Design ». Ce n’est pas une mince à faire après des années d’interruption !!! Quel boulot. Sponge Cake aromatisé à la fraise des bois – Ganache légère au chocolat Ivoire/Vanille/Meringue italienne – Fraises Fraîches. Pâte à sucre blanche/Rouge/Argent – Chaussure et Noeud.

Continue Reading