GRANDS CLASSIQUES

Pâte sucrée vanille au Pavot (Couleur noire charbon) Marmelade Yuzu/Oranges/Citrons/Clémentines/Pavot – Crème aux deux citrons. Nappage neutre aux graines de Pavot. Pâte sucrée vanille (couleur Jaune) Marmelade Yuzu & Oranges/Citrons/Clémentines & Graines de Pavot – Crème au citron (Philippe Conticini). Nappage neutre au zestes citron vert.

Continue Reading

Sablé Breton au piment d’Espelette – Streusel Noix de Cajou & Noisettes – Confit de framboises sirop au citron de Menton & Coriandre – Crème pâtissière pistache. Cerises (Mon petit primeur « Mistinguette » – Halles St Martin) – Feuilles de Coriandre & Framboises (de mon jardin) – Pétales et logo en chocolat coloré – Nappage sirop baumé.

Continue Reading

TARTELETTES CITRON VERT BASILIC Pâte sucrée (Facultatif Basilic) – Confit de citron – Crème aux deux citrons Basilic. Meringue Italienne au ctiron vert. TARTELETTES CHOCOLAT NOIX DE CAJOU & TONKA Pâte sucrée (Recette de Philippe Conticini) – Streusel Noix de Cajou & Noisettes – Ganache caramel au beurre salé (Philippe Conticini) – Ganache au chocolat Fève de Tonka. Copeaux – […]

Continue Reading