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Biscuit moelleux noisette – Croustillant aux Tuiles de blé noir beurre sel de Guérande – Confit de poires à la gelée au poivre sauvage de Madagascar – Crémeux au caramel noisettes – Mousse au chocolat au lait Ghana parfumé au poivre Kaatmurikku Agrumes.
Glaçage miroir chocolat 65% – Chocolat tempéré pétales & Logo – Couleur or.

Après plus d’un mois de travaux, Délices & Ogres vous présente sa nouvelle cuisine réalisée par Monsieur Tromeur http://www.tromeur-creations.com/ au Conquet (Brest). Une entreprise au top ! Merci à vous, je suis émue, ravie et hyper heureuse. Je remercie aussi l’Entreprise La Maison Bretonne (rénovation et innovation/Maçonnerie) qui a réalisé un travail remarquable ! Le carrelage […]

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La pose de ma future cuisine était prévue cette semaine ! Depuis le 2 Avril, on essayait de joindre désespérément le carreleur (Monsieur Collin de Brest) sans succès et aujourd’hui en le joingnant enfin, il décide de nous lâcher ! Pour lui, problème d’accès pour couler la chape, trop compliqué ! Et pas le temps… pour […]

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Biscuit Lorrain (Pistaches mixées & Pâte à pistache) – Croustillant pistache (Feuillantine – Pâte à pistache – Couverture ivoire) – Confit citron & Crémeux Yuzu – Ganache ivoire à la Verveine (Feuilles de Verveine fraîche) – Glaçage miroir marbré blanc et vert. Chocolat tempéré copeaux & tiges en chocolat couverture ivoire.        

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Fou de Pâtisserie (Magazine de Pâtisserie), tous les mois organisent un concours. Cette fois-ci, il fallait revisité le fameux « Paris-Brest ». Je l’ai revisité en le réalisant avec la pâte à babas ! Pâte à baba – Crémeux aux deux citrons infusé au thym – Chantilly/Mascarpone/Vanille aux zestes citron jaune & citron vert.

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