je vous présente mes macarons Yuzu & Spelette, que j’ai réalisé pour le Concours Macaron Amateur chez Vincent Guerlais à Nantes, qui a eu lieu le 17 novembre 2018. Je ne manquerai pas d’écrire un artcile sur cette journée enrichissante, formidable, une équipe et un Chef en or. Je me représenterais l’année prochaine !
Crémeux au Yuzu (Jus de Yuzu/Jus de citron/Zestes de Yuzu) – Ganache ivoire Zéphyr parfumée au piment d’Espelette.